찰옥수수 삶는 법보다 찌는 법이 맛있는 이유
- 삶으면 단맛과 찰기가 물에 빠져나가 퍼석해지기 쉬워요
- 겉껍질을 남기고 찌면 더 촉촉하고 쫄깃해져요
- 급할 땐 소금 넣고 삶아도 괜찮은 대안이에요
- 남은 옥수수는 소분해 냉동하면 오래 두고 먹을 수 있어요
여름만 되면 옥수수 삶는 법을 검색하게 되는데요, 사실 찰옥수수는 삶는 것보다 쪄야 훨씬 맛있다는 이야기 들어보셨나요. 물에 폭 삶으면 옥수수의 단맛과 찰기가 물로 빠져나가버려서, 알갱이가 퍼석해지기 쉽거든요. 오늘은 찰옥수수를 촉촉하고 쫄깃하게 즐기는 법과, 남았을 때 두고두고 먹는 보관 요령까지 편하게 정리해봤어요.
찰옥수수, 삶지 말고 쪄야 하는 이유
제철 찰옥수수는 물에 삶는 것보다 쪄서 익히는 방법이 더 좋다고 알려져 있어요. 옥수수를 물에 넣고 팔팔 삶으면 알갱이 속 단맛 성분이 물로 우러나오면서 정작 옥수수 자체는 밍밍해질 수 있다는 거예요. 반면 찜기로 수증기를 이용해 익히면 옥수수 고유의 단맛과 찰기가 그대로 살아있어서, 한 알 베어 물었을 때 훨씬 촉촉하고 쫀득한 식감을 느낄 수 있답니다. 저희 집도 예전엔 무조건 삶기만 했는데, 찌는 방법을 알고 나서는 다시 삶는 법으로 돌아가지 않게 되더라고요.
찰옥수수 맛있게 찌는 법
찌는 방법은 생각보다 간단해요. 찜기에 물을 적당히 채우고 김이 오르면 옥수수를 올려 뚜껑을 덮고 익혀주면 되는데, 옥수수 크기나 굵기에 따라 익는 시간이 조금씩 달라질 수 있으니 중간중간 젓가락으로 알갱이를 눌러보면서 익은 정도를 확인해주시는 게 좋아요. 겉껍질을 몇 겹 남겨두고 찌면 수분이 덜 날아가서 더 촉촉하게 완성된다는 팁도 함께 기억해두시면 좋겠어요.
- 찜기에 물을 넉넉히 붓고 김이 충분히 오른 뒤 옥수수를 올려주세요.
- 옥수수 알갱이가 도톰하고 굵을수록 익히는 시간이 조금 더 필요할 수 있어요.
- 젓가락으로 알갱이를 눌러보아 말랑하면서도 탄력이 느껴지면 다 익은 신호예요.
그래도 삶는 게 편할 때 알아두면 좋은 점
찜기가 없거나 급할 때는 물론 삶아 먹어도 괜찮아요. 다만 삶을 때는 물이 팔팔 끓기 시작한 뒤 옥수수를 넣고, 소금을 약간 넣어주면 밍밍해진 단맛을 조금이라도 보완할 수 있어요. 뚜껑을 덮고 은근한 불에서 익히면서 알갱이 상태를 확인해가며 시간을 조절해주시는 게 실패 없는 방법이랍니다. 다 익으면 바로 건져서 한 김 식혀주는 것도 잊지 마세요.
남은 옥수수, 오래 두고 먹는 보관법
한 번에 다 못 먹고 남는 경우가 많은데요, 익힌 옥수수는 한 김 식힌 뒤 물기를 잘 닦아 하나씩 랩이나 밀폐용기에 나누어 담아두면 필요할 때마다 꺼내 먹기 편해요. 냉동실에 넣어두면 더 오래 두고 먹을 수 있고, 먹을 때는 다시 살짝 쪄주면 처음 익혔을 때의 촉촉한 식감을 최대한 살릴 수 있답니다. 알갱이만 따로 떼어 소분해두면 나중에 옥수수밥이나 샐러드에 넣어 활용하기도 좋아요.
영양 챙기며 여름 나기
찰옥수수는 여름철 무기력해지는 시기에 챙겨 먹기 좋은 제철 간식으로 꼽힌다고 해요. 다만 이는 어디까지나 일상적인 식습관 차원의 이야기이고, 몸에 특별한 증상이 있다면 전문가와 상담해보시는 게 가장 정확해요. 부담 없이 간식처럼 곁들이면서 여름을 건강하게 나시길 바라요.
자주 묻는 질문
옥수수는 삶는 것과 찌는 것 중 어떤 게 더 좋나요
제철 찰옥수수는 삶는 것보다 찌는 방법이 단맛과 찰기를 더 잘 살려준다고 알려져 있어요. 다만 찜기가 없다면 소금을 넣고 삶는 방법으로도 충분히 맛있게 드실 수 있어요.
옥수수가 다 익었는지는 어떻게 확인하나요
젓가락이나 이쑤시개로 알갱이를 눌러보았을 때 말랑하면서 탄력이 느껴지면 잘 익은 상태로 볼 수 있어요. 굵기에 따라 익는 시간이 다를 수 있으니 중간중간 확인해주시는 게 좋아요.
남은 옥수수는 냉장과 냉동 중 어디에 보관하는 게 좋을까요
며칠 안에 먹을 계획이라면 냉장 보관도 괜찮지만, 오래 두고 먹으려면 물기를 제거하고 소분해 냉동 보관하는 방법이 더 안심돼요. 먹을 때 다시 살짝 쪄주면 처음 식감에 가깝게 즐길 수 있답니다.
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